Цветаевский пирог

Женская рубрика / Кулинария

Что ни говорите, а без пирогов жизнь не жизнь! И каких только пирогов нё бывает и с повидлом, и с капустой, и с почками. Да всех не перечесть. А еще с ними связаны необыкновенные истории и удивительные факты.

Одна из историй, например, гласит, что сестры Цветаевы Марина и Анастасия кормили пирогом с антоновскими яблоками своих гостей, приезжавших к ним на дачу в Тарусе. Этот пирог так прост, что приготовить его смогут даже начинающие кулинары, не говоря уже о многопытных шеф поварах в великолепных ресторанах Петербурга - они и открыли нам секрет его вкуса, который кроется в начинке, для которой нужны кисло-сладкие яблоки.

Предлагаем Вам приготовить по фирменному рецепту шеф-повара ресторана Петербурга" Карл и Фридрих" знаменитый Цветаевский пирог

Для формы размером 18x25 см: сливочное масло 150 г, 0,5 стакана сметаны, 12 стакана муки. 1.5 ч. л. разрыхлителя. Для заливки: но 1 стакану сметаны и сахара. I яй¬цо, 1 ч. Л. ванильного сахара, 2 ст. л. муки. Для начинки: 34 кисло-сладких яблока.

Сливочное масло растопить и немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В большую миску положить сметану и добавить сливочное масло. Перемешивать до однородного состояния. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить некрутое тесто. Посыпать руки мукой и распределить тесто по дну и стенкам формы для выпекания. Дня начинки яблоки нарезать тонкими ломтиками и равномерно распределить по всей поверхности теста. Дня заливки положить сметану в миску, добавить сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить венчиком и добавить в сметанную смесь. Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы не образовались комки, и залить этой смесью яблоки в форме. Поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку на 50 мин.

По материалам "Рестораны Петербурга"

Copyright © by БизМама
Копирование материалов запрещено
Женский бизнес клуб